Le torte di fama mondiale vengono dall’Austria, in particolare la Sachertorte di Vienna, seguita dalla altrettanto nota Linzer Torte. Vogliamo andare qui un po ‘in basso – o in fondo alla torta – le due specialità dolci. Quali storie sono nascoste dietro i dolci tradizionali per Nasch-Katzen?
La Sachertorte: un dolce originale di Vienna
La Sachertorte è oggi un forno tradizionale della cucina viennese. Nel 1832, lo chef-apprendista Franz Sacher creò la famosa torta al cioccolato per il principe Metternich – perché lo chef stesso era malato. Alcuni anni più tardi, Sacher si mise alla conquista del mondo – con il suo negozio di specialità gastronomiche a Vienna. Suo figlio Eduard era quello alla k.u.k. La panetteria Hofzucker Demel raffinò ulteriormente la torta Sacher e completò la ricetta originale di oggi.
Nel 1870 aprì l’ormai famoso Hotel Sacher, che lui e sua moglie Anna gestivano. (A proposito: dopo Anna Sacher, uno dei ristoranti più esclusivi di Vienna è stato nominato!) Suo figlio Eduard ha continuato la tradizione della torta a Demel – come “Eduard Sacher Torte“. Fino ad oggi, il nome “Sacher-Torte” è l’hotel Sacher assicurato, mentre proveniva dalla casa anche molto apprezzata di Demel “Demel Sachertorte“.
La ricetta della Sachertorte, un segreto ben custodito
E che dire di tanta storia nella buona torta? Naturalmente, la ricetta originale rimane un segreto molto custodito dell’Hotel Sacher. Variazioni della soffice torta al cioccolato con marmellata di albicocche e glassa al cioccolato possono essere deliziose grazie a numerose ricette rigogliose! Come? Questo sarà rivelato nel seguente video.
Video: “Come fare una Sachertorte”
