In passato era possibile acquistare le frittelle di carnevale solo fino al Mercoledì delle Ceneri, oggi è possibile trovare la pasticceria polverosa tutto l’anno in panetterie e supermercati. Anche la condivisione della ciambella con una persona speciale era precedentemente considerata una richiesta. Oggi non devi prestare attenzione ad esso, ma puoi goderti il dolce godimento del tuo umore libero insieme o da solo.
Origine – Ciambella viennese
La leggenda narra che la ciambella fu inventata tra il 1615 e il 1690 da una signora di nome Cäcilia Krapf. In realtà, non sai nemmeno se la signora Krapf sia mai esistita. Persino i romani fornivano i cosiddetti globuli, che erano ricoperti di miele e semi di papavero. Nel 15 ° secolo, c’erano già diverse varianti della ricetta della ciambella. La base era un impasto di uova, farina e zucchero.
L’imperatore Karl fece sparare la ciambella in grande. Per tiri più precisi il tiratore ha ricevuto una ciambella. Divenne un’usanza che non solo le cooperative di fornai amavano, ma anche molti altri cittadini celebrati durante la stagione del carnevale. Fino al diciannovesimo secolo, la ciambella si è sviluppata sempre più in pasticcini di lusso e costava fino a un intero pranzo. La definizione di ciambella classica di pasta lievitata si è sviluppata anche nel 17 ° secolo.
Il ripieno di marmellata di albicocche fu aggiunto solo nel 19 ° secolo. Dalla seconda guerra mondiale, le ciambelle sono disponibili tutto l’anno, poiché tutti gli ingredienti possono essere importati e non devi fare affidamento sulla stagione della frutta. Tuttavia, la ciambella è rimasta famosa e popolare.
Varietà diverse – Ciambelle di carnevale
La marmellata di albicocche come ripieno è particolarmente popolare tra i viennesi. Questo vale anche per altre ricette come le frittelle con marmellata di albicocche.
Oltre alla normale ciambella di carnevale con marmellata, ci sono anche quelli che sono ripieni di cannella o addirittura non riempiti. La ciambella di stringa non è simile alla ciambella ordinaria, ma appartiene ancora alla famiglia. Inoltre, per alcuni anni ciambelle americane (anche ciambelle), che non sono piene, ma glassate. Come le frittelle originali, hanno un buco nel mezzo da vendere sul bar.
