La città di Vienna e i dolci viennesi hanno una storia molto lunga. Tuttavia, non è solo la produzione di vari dolci ad essere affascinante, ma soprattutto la storia dei fratelli Heller.
La storia dei dolci a Vienna – Wiener Zuckerl
Lo zucchero è ancora utilizzato come base per la produzione di dolci. Fino alla metà del XVIII secolo, la canna da zucchero era la risorsa più importante per questo scopo. Tuttavia, lo zucchero di canna non era utilizzato solo per la produzione di dolci, ma anche per la produzione di rimedi e per il loro consumo da parte dei pazienti. L’uso della barbabietola da zucchero come risorsa zuccherina permetteva inoltre di produrne quantità sufficienti. Le fabbriche di zucchero di barbabietola ne producevano addirittura quantità tali da renderlo accessibile alla popolazione normale.
Di conseguenza, si sviluppò un settore economico in rapida crescita, quello dei produttori di zucchero e di dolci. All’inizio del XIX secolo, a Vienna esistevano già centinaia di aziende di lavorazione, guidate dall’impero dolciario di Gustav e Wilhelm Heller. Già allora la gamma di prodotti comprendeva dragées, gelées, fourrés, gocce di frutta, caramelle per la tosse, caramelle di seta e pietre.
I dolci di Heller nello Zuckerlwerkstatt
Molte di queste creazioni del 1898 sono state rimesse in produzione dalla Zuckerlwerkstatt con il sostegno di Friedrich W. Heller, l’ultimo proprietario della leggendaria fabbrica di dolci viennese. Come all’epoca, le piccole opere d’arte sono ancora realizzate a mano o sulla base del modello originale.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Standard. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Dolci viennesi di Heller
Tuttavia, i più noti sono ancora gli “Heller’s Wiener Zuckerl”, che possono essere acquistati nei mercati austriaci come “Englhofer Wiener Zuckerl”. L’azienda Heller è passata attraverso molti cambi di proprietà. Prima è stata venduta a Victor Schmidt & Söhne, poi a Nestlé e nel 2000 Heller è stata nuovamente acquistata da Manner. La produzione è ora affidata alla società “Englhofer Bonbons”, che fa ora parte del gruppo dolciario Storck.
I Wiener Zuckerl sono classici dolci alla frutta in sei deliziosi gusti: albicocca, limone, lampone, ananas, ribes nero e mandarino. Il ripieno è un succo di frutta. I Wiener Zuckerl sono ancora prodotti in Austria.
